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一分钟教你做高钙方砖
发布时间：
2023-01-18
由普通羊肉高钙砖制成的高钙方砖，内嵌羊软骨，形成贯穿羊肉高钙砖的横纹。条纹比一般的肥肉更亮，均匀地铺在盘子里。，连成一个整体的图案非常漂亮。同时发现羔羊软骨与羔羊肉有良好的粘附性。冷冻切片后，也能很好的粘附。高钙方砖清洗时不将羊软骨与羊肉分离。
由普通羊肉高钙砖制成的高钙方砖，内嵌羊软骨，形成贯穿羊肉高钙砖的横纹。条纹比一般的肥肉更亮，均匀地铺在盘子里。，连成一个整体的图案非常漂亮。同时发现羔羊软骨与羔羊肉有良好的粘附性。冷冻切片后，也能很好的粘附。高钙方砖清洗时不将羊软骨与羊肉分离。
一、高钙方砖的做法
做的时候在成型容器里铺上保鲜膜，方便脱模，然后把肉压实，用多余的保鲜膜把肉包好，放入冰箱冷冻，有压羊肉的模具，然后把切好的放入模具中，压装好模具，放入冰箱冷冻。10-12小时后，服用高钙方砖。自己做会不会太麻烦？去大型超市和厨房，根据自己需要的大小买不锈钢饭盒和锅，做的时候在成型容器里铺上保鲜膜方便脱模，然后把肉压实，把多余的肉包起来保鲜膜，放入冰箱冷冻。
由普通高钙方砖制成的羊肉高钙砖内嵌有羊软骨，形成贯穿横纹。条纹比一般的肥肉要亮。它们均匀地铺在盘子上，连成一个整体的图案，非常漂亮。同时发现软骨与羔羊的粘附性良好。冷冻切片后，也能很好的粘附。高钙方砖清洗时不将羊肉分离，从而达到高钙方砖加入软骨的目的。
二、冷冻的高钙方砖如何快速解冻？
1.铝盆
桌上放一个铝盘，底朝上，然后把冻肉放在铝盘底，再把另一个铝盘底朝下放在冻肉上，轻轻压一下。按住约5分钟解冻。这利用了铝制品的强导热性。当两端紧紧贴在铝盘上时，冻肉通过铝盘迅速与周围空气进行热交换。经过不断的热交换，会在短时间内融化。
2.蒸汽
将高钙方砖挂在解冻室内，让水蒸气进入室内。当在肉的表面凝结时，将解冻室温度从45℃降至1℃，停止通入水蒸气。这种方法的优点是解冻速度快，但损失比空气解冻大得多。但由于水汽凝结，重量会增加0.5%～4.0%。
3、水
用4~20℃的水浸泡或喷洒高钙方砖，使高钙方砖解冻。此方法适用于肌肉组织完整的半个或四分之一屠体，但不适用于切块。这种方法的优点是速度快，肉汁损失少。半尸在10水中解冻要13-15小时，10喷水解冻需要20-22小时。家禽在5空气解冻需要24-30小时，而在水只需3-4小时。
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